|
|
Wei Niurou
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr runderschenkel of magere runderlappen
1 grofgehakte lente-ui
olie om te frituren
1 theelepel Szetsjwan peperkorrels
1 steranijs
1 stukje pijpkaneel van circa 5 cm
2 plakken verse gemberwortel (met een middellijn van circa 3 cm)
2 eetlepels suiker
4 eetlepels Chinese sojasaus (geen ketjap!!)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd het rundvlees in dobbelstenen van 4 cm.
- Verhit de olie op hoog vuur en frituur het goed gedroogde rundvlees daarin lichtbruin.
- Kneus de Szetsjwan-peperkorrels in een vijzel en bind ze met de steranijs en de kaneel in een stukje verbandlinnen of een lapje van neteldoek.
- Bind dat met een draadje garen dicht.
- Doe in een vuurvaste aardewerken pan of pot 3/4 liter water en het kruidenbuiltje, de ui, gember, suiker, sojasaus en de uitgelekte blokjes vlees.
- Leg daarbovenop een bordje zodat het vlees naar beneden wordt gehouden.
- Zet eventueel een niet te zwaar gewicht op het bordje.
- Leg het deksel op de pan en laat het vlees circa 2 uur uiterst zacht koken.
|
|
|